投资酿酒设备有哪些风险？这是任何想要投资白酒酿造设备的人首先要考虑的主要因素。
一般投资一个小酒馆需要1万到5万元不等的投资，主要看你的白酒销量来选择白酒酿造设备。
一般选择每次酿造50公斤至1000公斤白酒的酿酒设备。
1、进料装置：进料装置位于去梗装置前端。
主要部件为机械无级调速的输送螺杆，与除梗装置功率相同。
可根据不同的白酒品种调整进料速度，以达到满意的去梗效果。
2、除梗装置：由除梗轴、除梗转筛和传动系统组成。
去茎轴上设有螺旋分布的去茎叶。
除梗筛由不锈钢板冲压成型。
根据白酒品种的不同，大型酿酒设备酿酒机，孔径在20mm到35mm之间。
其作用是将果梗分离，将茎枝排出机外。
除梗装置的传动系统位于机架前端，由蜗轮无级减速机通过链轮链条驱动。
酿酒设备厂家讲述蒸酒过程中的火候控制
酿酒设备生产厂家讲述酿酒设备蒸酒过程中的火候控制。
酒分为很多类，比较常见的是蒸馏酒，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。
蒸馏的原理是酿酒利用酒醅中的酒和发酵产生的水沸点不同，来达到分离的目的，酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同（由于大气压不同，以云南为例，酒精的沸点为72℃，水的沸点为92℃）。
这样一来，原发酵液，即酒醅加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
需要注意的是，一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里，所以我们需要所谓的掐酒头，小型酿酒设备那家好，也就是单独的把酒头分开。
接近洒尾时，酒精浓度下降很快，（沸点虽然较高，但由于它的蒸发系数受酒精度的影响，在酒头和酒尾的含量比较多）。
可以看到整个酿酒的蒸酒过程中，温度都有很大的影响，也就是说要控制好火候，火候控制的好，不仅出酒可以相应的增加，纯粮酿酒设备全套，而且酒的品质会更好。
酿酒设备生产厂家概括起来说，火候需要在酿酒设备开始出酒之前用大火烧，开始出酒之后就要改为中火，中火后用大火来追尾酒。
只要控制好火力，酒就会品质比较好而且出酒均匀。
不会糊锅的酿酒设备：自己做过酒的师傅就知道，火力的大小不是使得出酒均匀提，这里常见的一个问题是传统的酿酒方法操作不好会产生糊锅。
由于人类对酒的需求，也推动了传统蒸制技术的不断改进。
酿造工艺复杂多样，燃料消耗大，出酒率低，酒质差。
这种落后的酿造技术迫使人们探索新的酿造方法和设备。
酿酒设备的不断创新和改造，也是人们关注的问题。
酿酒设备的创新特点：
①省油：的生产打破了传统蒸制工艺的蒸制特点。
减少了燃料的使用，酿酒设备，提高了酒的产量，提高了酒体的品质。
双边发酵在白酒发酵过程中，糖化和发酵同时进行。
酿酒设备生产采用“低温入窖慢发酵”的操作流程。
②连续粮发酵：采用连续粮发酵的优点： 1、调整坑的淀粉和酸度，有利于发酵；2、酒糟经过长期反酵，积累了大量微生物营养和香气产生的必备物质，有利于白酒的品质。
改进。
3、淀粉在反酵过程中得到充分利用，有利于提高出酒率。
③蒸馏桶蒸馏：因为固态发酵蒸馏是将发酵过的酒糟放入传统的蒸馏桶中，所以蒸出来的酒质量更好。
这种蒸馏法不仅是酒精的浓缩分离过程，也是香气的提取过程。
以及重组的过程。
④多发酵：一般来说，固态发酵酒的生产在整个生产过程中是一个开放的操作。
除了原料蒸煮过程中的杀菌作用外，空气、水、坑、场地等通道可以将大量多样的微生物带入醅温中，与曲中的有益微生物配合，产生浓郁的风味物质。
酒在发酵过程中，酿酒设备中的气相、固相、相三种状态同时存在，界面关系复杂且不稳定。
这种条件有利于控制微生物的繁殖和代谢，形成白酒的香气。
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